Variedad de Carnaroli

(Arroz Superfine)

Pertenece al grupo de productos básicos de superfine, especie japónica, y tiene una cariópside (grano) con una superficie y profundidad muy pronunciada.

El Carnaroli es el típico arroz molido, que se caracteriza con una yema interior, visible a simple vista. El cual proporciona alta resistencia al cocinar.

Durante la cocción, la parte externa del grano absorbe la salsa, que suaviza el almidón manteniendo el arroz sabroso y equilibrado hasta que esté cocido.

El Carnaroli es el arroz perfecto para cocinar risotto, debido al gran tamaño del grano y el alto porcentaje de amilosa, que aseguran un buen sellado y una baja viscosidad a la cocción.

 
 Grano de arroz crudo, integral y blanco.